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Accords vins-asperges
Le légume primeur le plus attendu !
Les asperges marquent le retour des beaux jours, et avec elles des menus plus légers, tout en fraîcheur.
L'accord classique : les vins issus du cépage Muscat, vinifiés en sec. Leur côté fruité fait une belle balance à l'amertume des asperges.
Si vous êtes ouvert à la découverte, essayez avec nos traditionnelles asperges à la flamande : un Jurançon Sec (frais, fleuri, aux notes végétales) ou un Saumur Champigny fruité (une rélévation !).
Les accords vins-mets classiques
Carbonnades et plats mijotés
Vin conseillé :
Fontanilles - Vin de Pays des Coteaux de Peyriac
Pâtes et saveurs tomatées
Vin conseillé :
Rosso Toscana - Antico Colle
L'acidité des vins italiens s'harmonise à merveille avec les tomates.
Poulet - frites - salade
Vin conseillé :
Le Secret de Frère Nonenque
Souple et sympa. Essayez également un vin blanc sec et gras comme un beau Chardonnay.
Rôti de porc
Vin conseillé :
Domaine des Genêts - Vin de Pays de l'Aude
Un accord tout en délicatesse. Essayez également un beau vin issu du cépage Chardonnay.
Barbecue
Vin conseillé :
Bouquet de Garrigue - Vin de Pays Cathare
Un vin épicé et structuré, pouvant être servi légèrement rafraîchi.
Fondue bourguignonne
Vin conseillé :
Pinot Noir - Gilles Gaudet
Un Pinot friand, fruité et tout en souplesse.
Huîtres et fruits de mer
Vin conseillé :
Riesling - Würzburger Stein
Un Riesling racé et minéral à découvrir. Le partenaire idéal des huîtres.
Homard grillé
Vin conseillé :
Cuvée Magali - Côtes de Provence rosé
Un rosé sophistiqué et de grande classe qui dévoile tout son panache avec ce type de préparations.
Moules marinières
Vin conseillé :
Muscadet de Sèvre et Maine - 4 Routes
Un vrai bonheur ! Retrouvez le plaisir d'un beau Muscadet.
Poissons en sauce
Vin conseillé :
Montagny 1er Cru Le Vieux Château - J-M Boillot
Rien de tel qu'un grand Chardonnay avec ce type de préparations. Et Jean-Marc Boillot sait y faire !
Poissons fumés (saumon, truite...)
Vin conseillé :
Sauvignon de Touraine - Les Chézelles
Un Sauvignon frais et incisif pour aiguiser les papilles en début de repas.
Poissons grillés
Vin conseillé :
Pinot Grigio - Cason
Un vin blanc aromatique pour accompagner les poissons grillés, agrémentés simplement d'un trait d'huile d'olives. Mmmmmh !
Viandes blanches (volailles, veau)
Vin conseillé :
Domaine de Courteillac - Bordeaux Supérieur
De la souplesse et de la tendresse, c'est tout ce que ces viandes demandent et Courteillac en a à revendre !
Viandes rouges natures (boeuf simplement grillé,...)
Vin conseillé :
Château Sémeillan-Mazeau - Listrac
Un beau vin du Médoc et une belle pièce de viande, il n'y a rien de tel !
Gibiers et préparations corsées
Vin conseillé :
Crozes-Hermitage - Domaine du Colombier
Les arômes virils des gibiers s'harmonisent à merveille avec un vin de caractère issu du cépage Syrah.
à pâte molle et à croûte lavée (Herve, Maroilles, Munster,...)
Vin conseillé :
Carmenere Reserva - Torreon de Paredes
Un vin avec la puissance nécessaire pour "lutter" face à ces fromages de caractère et dont les notes de fruits très mûrs s'harmonisent à merveille avec les accompagnement sucrés (sirop de Liège, confitures...)
à pâte molle et à croûte fleurie (Brie, Camenbert,...)
Vin conseillé :
Saint-Amour - Cuvée Ensorceleuse
Un Gamay tout en souplesse pour accompagner des formages crémeux et délicats.
à pâte pressée cuite (comté, emmental,...)
Vin conseillé :
Château Vessière blanc - Costières de Nîmes
Les notes fruitées de ces fromages trouveront écho dans le Costières de Nîmes fin et aérien.
à pâte pressée non cuite (St Nectaire, Salers, Reblochon,..)
Vin conseillé :
Viognier de Viranel - Vin de Pays de Cessenon
Un vin avec juste ce qu'il faut de gras et d'onctuosité, tout en étant fruité pour ne pas tomber dans l'excès.
à pâte persillée (Roquefort, Bleu,...)
Vin conseillé :
Château Jolys - Cuvée Jean
Un vin moelleux de grande classe adouçit à merveille les arômes des bleus. Un grand moment !
de chèvre
Vin conseillé :
Menetou-Salon blanc - Domaine de Coquin
Le Sancerre blanc avec un Crottin de Chavignol est devenu un classique. L'appellation voisine de Sancerre fait aussi de très beaux accords avec les fromages de chèvre.
à base de fruits
Vin conseillé :
Vouvray Tendre - Domaine du Viking
Un vin subtil et avec une sucrosité discrète pour accompagner les gratins de fruits et autres douceurs.
desserts chocolatés
Vin conseillé :
Rivesaltes sur Grains - Domaine Boudau
Le Rivesaltes apporte des notes de cerises et de fruits rouges qui répondent à merveille au chocolat. Une véritable gourmandise !
Des plats riches et chaleureux, nécessitant un vin structuré et fruité à la fois.