Chateau Gibalaux-Bonnet
Présentation - par Didier Bonet
Philosophie du vin
Pour nous, la culture de la vigne et le vin sont une passion. Nous mettons tout en oeuvre tant sur le plan technique et cultural qu'au niveau oenologique.
Nous apportons un soin tout particulier à la taille et tout au long de la pousse de la vigne. La culture raisonnée fait partie intégrante de notre fonctionnement afin d'obtenir une vendange saine. Issu d'une rigoureuse sélection au terroir, chaque cépage est vinifié séparément et l'élevage est étudié et réalisé avec le plus grand soin. Enfin, la mise en bouteille est la concrétisation de tout ce travail.
Un Millésime particulièrement marquant
1999. Un millésime qui a beaucoup plu. On nous en réclame encore aujourd'hui..
Plaisir(s) gastronomique(s) à partager :
PUn Minervois "Cuvée Prieuré" carafé 2 heures à l'avance et servi à 19 sur un civet de chevreuil accompagné de pommes de terre au four.
Fiche signalétique
Localisation : Laure-Minervois
Superficie du vignoble : 45 Ha
Encépagement : Syrah, Mourvèdre, Grenache noir, Carignan, Chardonnay, Pinot, Marsanne, Rolle, Grenache Blanc
Age moyen des vignes : 30 ans
Nature sol et sous-sol : Argilo calcaire
Technique de vinification particulière : Toutes les vinifications sont issues de vendanges sélectionnées et égrappées.
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