Domaine des Roches Neuves
Présentation - par Thierry Germain
Philosophie du vin
Le vin doit être l'âme du vigneron, tout l'amour que l'on apporte à la vigne doit se sentir dans la bouteille pour transmettre le petit quelque chose de différent à celui qui va la boire.
Un Millésime particulièrement marquant
2000. Car ce dernier était normalement moyen, à cause des pluies de septembre et grâce à un travail acharné toute l'année, il nous a donné un grand vin. C'est sur ce genre d'année que je veux croire dans la petite partie du hasard qui nous permet de bien réussir un millésime.
Plaisir(s) gastronomique(s) à partager :
L'accord mémorable de la Marginale sur la cuisine du Saint-James à Bordeaux, il travail une cuisine qui tire sur des notes chinoisantes, très épicée, qui s'accorde très bien avec ce vin.
Fiche signalétique
Localisation : Varrains
Superficie du vignoble : 22 Ha
Encépagement : Cabernet Franc sur 19 ha - Chenin sur 3 ha
Age moyen des vignes : 30 ans
Nature sol et sous-sol : Argilo-calcaire sur 80 %, 20 % de sable et graviers
Technique de vinification particulière : Vinification traditionnelle avec pigeage quand il le faut. Elevage sur lies de 12 à 24 mois. Le plus important c'est le raisin, après il ne faut pas toucher au vin!
Site web : www.rochesneuves.com
Les vins disponibles sur espacevin.com
Blanc |
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| 14.30 € | ||
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Rouge |
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| ® 8.50 € | ||
| ® 15.80 € | ||
| 22.60 € | ||
| 24.70 € | ||
